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五一餐桌上的完美家常菜这8道菜天天吃也不腻,下饭、好做、味美_热消息

圣剑一族     2023-05-02 05:37:54

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

红烧肉


(相关资料图)

配料:五花肉2块 大葱半根 生姜4片 八角2个 冰糖1块 桂皮2克 香叶1片 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺

方法:

1、五花肉最好是三肥七瘦的那种五花肉,清洗干净之后切成小块备用;

2、冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒焯水;焯水的五花肉把浮沫打掉,捞出来擦干水分;

3、再把五花肉放在平底锅里小火慢慢煎,把多余的油脂煎出来,煎至五花肉表面微黄色;

4、准备所需要的大料:八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖;

5、锅中加入食用油,加入冰糖炒出糖色,然后倒入五花肉翻炒;然后加入一罐啤酒和清水,没过五花肉就可以;再把提前准备的大料也加进去。调味:加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒;盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢炖45分钟左右。

6、炖至五花肉软而不烂,大火收汁。最后留出少量的汤汁;

小炒刀豆丝

材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。

做法:

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味,盛出。

菠萝炒饭

食材:菠萝 胡萝卜 玉米 青豆 香肠 熟米饭 大蒜

过程:

1、准备好食材洗净,香肠胡萝卜均切小块,玉米掰粒,大蒜切碎,菠萝边缘切开,取出菠萝肉,切成均匀的小块备用

2、开小火,锅中放入菠萝粒炒干水分,捞起备用

3、锅中油热,放入香肠粒炒香,然后放入胡萝卜,玉米粒,青豆,蒜末,大火均匀翻炒,再加入米饭,翻炒均匀后加入适量盐,两勺生抽,最后加入烘干水分的菠萝粒,大火翻炒后就可以出锅啦

芝麻海虾

食材

海虾2两,玉米淀粉1勺,料酒1勺,生抽2勺,熟白芝麻2勺

做法

1、海虾放入碗中,玉米淀粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、搅拌均匀腌制3分钟。

2、锅中放油,八成热后放入腌制好的海虾,搅拌均匀平铺锅底,中火煎至两面金黄。

3、感觉颜色翻炒均匀后放入两勺熟的白芝麻,翻拌均匀后出锅。

凉拌芹菜花生米

材料:芹菜1颗,胡萝卜1根,水发黑木耳适量,花生豆2把,大料1粒,盐3克,生抽1勺,白糖1勺,陈醋2勺,香油少许,白芝麻少许

做法:

1、花生豆和木耳提前用水泡发,胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克盐煮熟,捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁,芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开,依次放入木耳,胡萝卜,芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起,加入盐,生抽,白糖,陈醋,香油,拌匀,洒上白芝麻即可。

宫保鸡丁

【食材】鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,熟花生米,干辣椒,豆瓣酱,葱蒜,料酒,生抽,蚝油,陈醋,淀粉,糖,盐

【做法】

1、鸡胸肉切丁放入碗中,加入一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。胡萝卜切丁,黄瓜切丁,葱蒜切末。

2、调个料汁:碗中放入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀。

3、锅中油热放入鸡胸肉划散,炒至变色盛出,锅留底油,炒葱、蒜、干辣椒,加入1勺豆瓣酱炒出红油。

4、加入胡萝ト丁翻炒2分钟,倒入鸡丁翻炒,再加入黄瓜丁翻炒均匀,淋上料汁,加入花生米,大火翻炒收汁即可。

萝卜烧牛肉

主料:牛肉500克、白萝卜1根、

辅料:葱1根、蒜2个、姜1块、香菜适量、豆瓣酱、豆豉、花椒、植物油、生抽、料酒、盐少许

做法:

1、准备好所有食材,牛肉切成大块,白萝卜去皮切块。姜蒜拍破,葱打成节

2、锅烧热放油,加入葱、姜、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味

3、加入豆瓣酱炒至油色红亮,加入牛肉块炒变色

4、加入酱油、料酒、开水煮开,倒入高压锅中,烧20分钟

5、加萝卜煮烂,用盐调味,撒上香菜碎即可

肉末豆腐

食材:

豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法:

1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用

3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)

6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘

火爆腰花

质地细嫩,咸鲜醇厚。

猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

【制作过程】 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧热,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

醋溜白菜

原料:

卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

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